Tareq Taylor har en livslång och passionerad kärlek till mat. Både tillagningen och måltiden. Redan som liten älskade Tareq att experimentera i köket hemma i lägenheten i Malmö, och hans mamma gav honom fria händer. Inspiration hämtade han från mammas svenska husmanskost, pappas arabiska kök och morfars brittiska matinfluenser – cross cooking långt innan ordet var uppfunnet, alltså.
I sin första kokbok delar Tareq Taylor här med sig av sina bästa recept, men också av färgstarka minnen av mat och kärlek, från barndomens första experiment under 1970- och 80-talen, då middagarna hemma runt köksbordet var en trygg oas fjärran från mobbingen i skolan, till upptäckarlusta och strapatsrika äventyr i nya kök och fjärran länder som Seychellerna och Australien.
Väl hemma igen startade Tareq restaurang, och vi får anekdoter och recept både från Tareqs välkända gourmetkrog trappaner och från mysiga Slottsträdgårdens Kafé som alla Malmöbor tagit till sitt hjärta. Kaféet är beläget just i den trädgård som tevetittare från hela landet lärt känna genom det populära programmet Trädgårdsfredag, där Tareq med smittande entusiasm lagar spontan och jordnära mat av nyskördade råvaror.
Första måltidsboken av Johanna Westman [trailer]
Johanna Westman är alla småbarnsföräldrars bästa vän i köket! Uppföljaren till Första och Andra Mosboken. När barnet ska gå från mos till riktig mat är detta den perfekta boken.
”Det är lätt att bli en matcurlande förälder. Man lagar älsklingsrätter, belönar med glass, faller för reklamkampanjer, korvtjatet, snabbmatskedjornas sluga tricks och sin egen trötthet. Väl inne i halvfabrikatsträsket är resan ur det en tung golgatavandring. När barnet för tredje gången ratat dina hemrullade köttbullar med uppmaningen ’Jag vill ha riktiga köttbullar’ – det vill säga de frysta i storpack – ja, då är man inte så kaxig. Det bästa är att aldrig ge sig in i det där träsket. Att lägga en bra matgrund som bygger på riktiga råvaror är som att ge en omsorgsfull passning precis framför mål och göra sitt barn till en vinnare. Man gör inga mål utan är ett bra försvar (nyttig mat) och en trygg, stadig backlinje – och det är det som är din roll genom att servera det som ditt barn behöver. Livet är inte ett sprintlopp, det är en maratonlöpning, och maten måste vara därefter. Det betyder inte att du ska bli slav under nyttodieter eller bli en hälsokostfascist. Våra farföräldrar la upp en bra diet för sina barn utan att ens kunna stava till glykemiskt index. Sunt förnuft är ledordet.”
Gå ner i vikt! [trailer]
Vilket sätt att gå ner i vikt passar dig bäst: Atkins, GI, South Beach eller Medelhavsdieten? Här presenteras hela 75 olika viktminskningsmetoder, kända över hela världen.
Enkla veckomenyer och korta fakta om varje metod gör det enkelt att jämföra och välja den som passar bäst just för dig. Överskådliga och användarvänliga tabeller visar vad som är absolut förbjudet att äta och vad som är fritt fram.
Boken tar också upp frågeställningar som: kan jag fortsätta att äta ute?, hur fungerar dieten för övriga familjemedlemmar?, hur vetenskapligt säker är dieten?
Författaren har arbetat med och undervisat i dietfrågor i många år.
Bonniers kokbok [trailer]
Fjärde upplagan av Sveriges största grundkokbok. Sveriges främsta kockar och matskribenter har bidragit med recept, kunskap och idéer. 250 nya recept. Totalt 1750 recept. Ny, smart kapitelindelning.
I nygjorda Bonniers kokbok delar Sveriges främsta kockar och matskribenter med sig av sin matkunskap. 672 sidor matglädje uppdelade i 18 kapitel med cirka 1750 recept och många inspirerande matbilder.
Här finns hjälpen både till att laga vardagsmat och till att ordna fest efter säsongens råvaror. En grundkokbok fylld med moderna rotfruktsrecept, klassiker som dillkött och kalops, proffsiga surdegsbröd, smarta brunchrecept, goda efterrätter och mycket mer. Naturligtvis innehåller boken också en mängd fakta om tillagningstider, förvaring och hantering av råvaror.
Birgit Hemberg och Fredrik Eriksson är huvudredaktörer och Kristina Valentin från Allt om Mat har provlagat alla recept.
277 sorters kakor – Jan Hedh [trailer]
Jan Hedhs kakbok är en receptskatt, en kulturgärning och ett unikt referensverk för konditorer och kakälskare – en nostalgitripp där alla som minns sin barndoms konditoribesök kan hitta sin egen madeleinekaka.
I 45 år har Jan Hedh bakat kakor. Alltsedan sin lärlingstid hos den tidens legendariska mästare har han själv förädlat kakbakandets konst och är numera själv den mästare som för hantverk och tradition vidare. Här har han samlat 277 sorters kakor som alla har det gemensamt att de tillhör vår svenska kaktradition.
I och med en nyväckt känsla för kvalitet på det vi äter och som en motreaktion på usla fuskbakverk fyllda av transfetter och syntetiska smakämnen vill fler och fler baka själva. Det här är bibeln!Ur innehållet:
– Mandelbakverk (till exempel mazariner, toscabakverk, polynéer, äppelbakverk och josefiner)
– Smördegsbakverk (till exempel dansbanor, kanapéer, pariservåfflor, kongresser, katalaner, kejsarkronor och vol au vent)
– Bakverk med nötter och kokos (till exempel kokosberg, kokossnitt, nötkakor och efemärkransar)
– Hippenbakverk (till exempel caprirullar, noisettestrutar och hyvelspån)
– Maränger (till exempel japaner, franska maränger, ristori, progresser och fragilitéer)
– Petit-chouxbakverk (till exempel mariakransar och berlinerkransar)
– Mjuka kakor (till exempel muffins, rulltårtor, sandkaka och mjuka pepparkakor)
– Julkakor (till exempel klenäter, struvor, mandelmusslor och pepparkakor)
– Småbröd (till exempel drömmar, finska pinnar, konjakskransar, spritskransar, schackrutor och brysselkex)
– Biskvier och makroner
– Flarn
– Petit-fours och tebröd
Italiensk fastfood – intervju med Paolo Roberto
Paolo Roberto samtalar med förlaggaren Lisa Ydring om sin senaste kokbok ”Italiensk fastfood” på årets Bokmässa i Göteborg. En krigsförklaring mot micromaten!
Paolo Robertos nya kokbok Italiensk Fastfood är en krigsförklaring mot mikromaten i våra butiker. Här har han samlat cirka 40 härliga recept, som knockar den färdiglagade snabbmaten i både smakupplevelser och vitamininnehåll. Ursprunget till recepten kommer från Napoli, hans andra hemstad, där pulsen är intensiv och maten måste fixas snabbt.
Att laga god och nyttig mat ska inte ta en evighet. En komplett måltid i boken tillagas på 15-30 minuter. Basingredienserna kommer från det italienska köket. Variationerna är många. Här finns pasta- och risrätter, kött-, fisk- och sopprecept, måltider som innehåller bönor, linser och andra grönsaker samt självklart exempel på olika välsmakande tomatsåser.
Paolo Roberto har snabbt blivit en våra kända matprofiler. Hans två tidigare kokböcker Mina fastrars mat (2007) och Mina gästers mat (2009) har blivit stora framgångar.
Min stora feta grekiska kokbok – intervju med Alexandra Pascalidou
Alexandra Pascalidou i ett samtal med förläggare Lisa Ydring om sin kokbok ”Min stora feta grekiska kokbok”. Inspelat på Bok & Bibliotek 2010 i Göteborg.
Alexandra Pascalidous egen vimlande, underbart myllrande och högst personliga matresa rör sig från timjansdoftande grekiska kullar och mormors magiska handlag i köket till det svenska miljonprogrammet med Rinkebys torghandel i bakgrunden. Barndomens stensoppa, hur man skär en nyårskaka, myten om gudarna och oliven och den fattige fiskaren Alexis Taverna på Lindos – många av recepten har sin egen berättelse att smaka på länge.
Det är råvarorna, dofterna, färgerna och de fantastiska anekdoterna som utgör stommen i denna suggestiva kokbok: Laga enkel bönsoppa, mustig lammgryta, grilla hummer, bläckfisk och souvlaki. Servera alltid med citron och tillbehör – sallad, ugnsgratinerad fårost eller Alexandras egna mezerätter. En mängd efterrätter – svalkande yoghurt, ouzokaka eller honungsmakaroner blir måltidens självklara final.
Enklare bröd – Martin Johansson [trailer]
Lär dig baka Martin Johanssons absolut enklaste bröd från nya boken Enklare bröd. Uppföljaren till succén Surdegsbröd.
Martin Johansson följer upp succén Surdegsbröd som sålt i 35 000 exemplar.
Enklare bröd handlar om bröd som alla kan baka, när som helst och var som helst. Det enda som behövs är en ugn, eller i något fall inte ens det. Med lite tid och en gnutta finurlighet kan du baka fantastiska bröd utan vare sig degblandare eller världens starkaste armar. Några av bröden sköter sig själva medan du sover du rör snabbt ihop degen på kvällen och skjutsar in den i ugnen när du kliver upp på morgonen. Hämta tidningen, sätt på kaffet och vips så är frukostbrödet också klart! Andra bröd jäser inte lika länge och kan bakas på en eftermiddag. Gemensamt för alla bröd är att de får sin smak och karaktär i jäsningen och bakningen, inte av tillsatser och märkvärdiga ingredienser.
Bland recepten finns alla sorters bröd: ljusa och mörka, mjuka så väl som hårda, bullar och Martins mormor Stinas fenomenala jästpulverskorpor. Boken är riktligt illustrerad och flera av recepten innehåller steg för steg-bilder.